Trinity bílý lanýž | Houbová mánie

Trinity bílý lanýž (lat. Choiromyces venosus, Choiromyces meandriformis) popř Polský podzimní lanýž, naučil se žilkovaný lanýž, meandrový lanýž — jedlý druh houby rodu Choiromyces, čeleď Tuberaceae, řád Pezizales s nepravidelně hlíznatou plodnicí žlutohnědé barvy.

Bílý lanýž Trinity byl poprvé zmíněn anglickým botanikem a mykologem Williamem Witheringem v roce 1796 jako Tuber album (hlíza nebo bílý lanýž) a přiřazen k rodu Tuber (lanýž).

Později, v roce 1830, jej švédský botanik a mykolog, „otec mykologie“ Elias Magnus Fries přejmenoval na Mylitta venosa (žilnaté sklerotium), ale poté, v roce 1831, italský botanik Carlo Vittadini jej přejmenoval na Choiromyces meandriformis (zlomyslné chororomyces genus) a Choiromyces genus.

V současné době je bílý lanýž Trinity přijímán jako typový druh rodu Choiromyces (choiromyces), který zahrnuje pouze 5 druhů. Na základě svých morfologických vlastností je považován za identický s dříve popsaným druhem, sclerotium venariosa, a proto by bylo správné jej nazývat lanýžovou venariosa, ale molekulárně genetické studie typových exemplářů těchto taxonů, které by mohly potvrdit nebo vyvrátit jejich synonymii, dosud nebyly provedeny.

Epiteton pro bílý lanýž Trinity, který používá Elias Magnus Fries, je latinské přídavné jméno venosum, které se do ruštiny překládá jako „žilnatý“. Zdá se, že dalším epitetem navrženým Carlem Vittadinim je latinské přídavné jméno meandriformis, které v ruštině znamená „meandrovitý“ a poukazuje na jeho klikatou strukturu.

Podobné druhy a nutriční hodnota

Trinity bílý lanýž, stejně jako všechny houby lanýžové (kvůli zvláštnostem jejich podzemního zrání), jsou zaměňovány se svými příbuznými a častěji s italským bílým lanýžem („Piemontese“), který se nikdy nedostane na povrch, ale vyznačuje se nažloutlou barvou a zcela odlišnou vůní a chutí.

Lze jej také zaměnit s oregonským lanýžem („americkým“), který je také zbarven podobně, ale vyznačuje se skromnější velikostí, stanovištěm, béžovou nebo krémově zbarvenou dužinou, s bílými žilkami a květinově-bylinnou chutí.

Z hlediska nutričních a chuťových vlastností je burgundský šedý lanýž jedlou houbou čtvrté kategorie; v některých evropských zemích je považována za pochoutku, ačkoli ve Španělsku a Francii je považována za jedovatou houbu, která vede k otravě trávicího traktu, a je zařazena na seznam druhů zakázaných k prodeji.

Rozšíření v přírodě a sezónnost

Trinity white lanýž je symbiotická houba, která vytváří mykorhizní vztahy s některými jehličnatými stromy (smrk, jedlovec, borovice) v jehličnatých lesích s vápenatou a jílovitou půdou, v mělké hloubce, ale někdy se dostává na povrch.

Bílý lanýž Trinity je distribuován především v Evropě (Velká Británie, Dánsko, Švédsko, Německo, Rakousko, Lucembursko, Belgie, Itálie, Švýcarsko, Česká republika, Slovensko, Maďarsko, Litva, Polsko, Srbsko, Slovinsko, Bulharsko, Ukrajina) a v Severní Americe (státy Oregon, Kalifornie a Západní Virginie). Ale všude je to spíše vzácný druh a je zahrnut v červených knihách Dánska, Německa, Švýcarska, Litvy, Polska a Bulharska. Do roku 2005 byl zařazen do Červené knihy Švédska, ale v roce 2010 byl z ní vyloučen.

Trinity bílý lanýž byl kdysi nejběžnější v Rusku a nyní roste na západě bývalého SSSR (v ukrajinském Zakarpatí) a v oblasti Moskvy. A jmenuje se tak, protože se narodil na Trinity (Den Nejsvětější Trojice).

Jak již bylo zmíněno, první plody trojičného bílého lanýže se tvoří na Trojici (50 dní po Velikonocích, vzkříšení Krista). Je čas je sbírat od Nanebevzetí do Přímluvy (od 28. srpna do 14. října). Pokud s příchodem zimy začne vydatné sněžení ještě před nástupem 10° mrazů, pak jejich sběr může trvat až do Vánoc, případně i déle.

Stručný popis a aplikace

Bílý lanýž Trinity patří do kategorie vačnatců a výtrusy pro jeho rozmnožování jsou v jeho plodnici, v unikátním sporulačním orgánu (burse). Plodnice je podzemní, nepravidelně hlíznatého tvaru, velikosti od vlašského ořechu po slepičí vejce, někdy až jablko, pokrytá hladkou slupkou, zpočátku bělavé, pak žlutohnědé barvy, u starých plodů načervenalé skvrny. Dužnina je pevná, u mladých plodů bílo-růžová, u zralých zlatavá s rozeznatelnou ideální kresbou bledých labyrintově klikatých žilek (vnitřní žilky) a tmavších žilek (vnější žilky), která se u žádného jiného lanýže (odtud název) nevyskytuje, s vůní pivovarských kvasnic a oříškovou chutí.

Trinity White Lanýž je považován za delikatesu, ale je mnohem menší než ostatní „skutečné“ lanýže a používá se k výrobě olivového oleje, sýrů a klobás s náplní z bílých lanýžů. Každý rok v listopadu se v italském městě Alba koná festival bílých lanýžů.