Výkací marmeláda, jak si vyrobit doma – recept 12 fotek

Snili jste někdy o výrobě gumových červů jako v obchodě, jen doma a vlastníma rukama? A s největší pravděpodobností jste nezískali požadovanou viskózní strukturu bonbónů. Vím, jaké je tajemství.

Skutečnou žvýkací marmeládu můžete vyrobit, pokud použijete pektin a želatinu současně ve správných dávkách. Tímto způsobem získáte požadovanou konzistenci dezertu.

Můžete si také objednat různé zajímavé silikonové formy a vyrobit si tak nejen klasické medvídky či červíky, ale i auta, květiny a mnoho dalších. Musíte jen ukázat svou fantazii.

Jak si vyrobit žvýkací marmeládu doma

V receptu konkrétně neuvádím, jakou šťávu jsem použila. Můžete si vybrat jakoukoli a klidně experimentujte s různými barvami, abyste vytvořili paletu marmelád.

Recept si určitě uložte a rozmazlujte své blízké
Složení
příprava
vytisknout
Připravte a zvažte všechny produkty.

Polovinu šťávy smícháme s želatinou a necháme nabobtnat. Po dokončení procesu bude směs vypadat jako ovocné pyré.

Druhou část šťávy nalijeme do kastrůlku se silným dnem a smícháme s polovinou cukru.

Zbývající cukr smíchejte s pektinem a dobře promíchejte.

Položte kastrol se šťávou na oheň a zahřejte na 40 stupňů. Nejpohodlnějším způsobem kontroly procesu je kulinářský teploměr.

Do ohřáté šťávy za stálého míchání po troškách přidáváme cukr a pektin.

Po přidání veškerého cukru a pektinu přiveďte směs k varu. Poté povařte 5 minut a stáhněte z ohně.

Do vzniklé směsi přidejte nabobtnalou želatinu a vše dobře promíchejte.

Ze vzniklé hmoty odstraňte pěnu, poté tekutinu přeceďte přes sítko.

Vzniklou směs nalijte do forem a nechte 6 hodin stabilizovat. Po dokončení vyjměte marmeládu z formy a nechte sušit při pokojové teplotě dalších 8-10 hodin.

Hotovou marmeládu obalíme ve směsi moučkového cukru a škrobu. Můžete do něj přidat i kyselinu citronovou. Předtím je ale potřeba ji rozemlít v mlýnku na kávu na jemný prášek.

Aby bonbony vypadaly atraktivněji, můžete použít sítko, kterým se zbavíte přebytečných posypů.

Tipy na výrobu gumových medvídků

Toto není nejjednodušší recept, protože musíte současně dodržovat pravidla pro použití takových různých pektinů a želatiny. Pokud ale budete přesně postupovat podle návodu, uspějete. A pokusím se vám pomoci nějakou radou.

Při zahřívání pektinové směsi v hrnci nezapínejte vysokou teplotu. Šťáva se začne připalovat a dezert zkazíte.

Zabraňuje tvorbě hrudek v pektinu a urychluje tuhnutí želatiny. Proto nedoporučuji měnit za sladidla.

V tomto receptu pomáhá želatina vytvořit hustou texturu marmelády, zatímco pektin dodává žvýkatelnost. To je tajemství klasických gumových červů.

Bez něj se jednotlivé kousky marmelády slepí. A bez ztrát už je nebude možné oddělit.

Brambory je lepší nepoužívat na posypání, aby se nezkazila chuť dezertu.

Pokud plánujete marmeládu použít ke zdobení dezertů, možná budete chtít marmeládu nechat vypnutou, aby se zachovala atraktivní, lesklá vnější vrstva.

Jak dlouho vydrží žvýkací marmeláda?

Tato marmeláda se dá skladovat poměrně dlouho. Především kvůli varu a přidávání cukru. Zůstane stejně chutné až měsíc na jakékoli suché poličce, chráněné před slunečním zářením, zejména v lednici. Zároveň je ale třeba dodržet jedno důležité pravidlo.

Marmeláda velmi rychle absorbuje cizí pachy. Proto je lepší jej izolovat ve vzduchotěsné nádobě. Takto si bonbony co nejvíce zachovají své ovocné a bobulovité aroma.

Určitě si tuto marmeládu připravte doma. Děti z toho budou mít nekonečnou radost a budou pravidelně vyžadovat opakování.