Zeleninový kmín je lahodný a voňavý: fotografie rostliny a jejích prospěšných vlastností, rostoucí ze semen
Kmín je oblíbené koření používané při vaření a konzervování, přípravě pokrmů z masa a ryb. Lze úspěšně pěstovat na zahradním pozemku. Správný výběr odrůdy vám umožní získat sklizeň i v nepříznivých klimatických podmínkách.
Z poskytnutého materiálu se můžete naučit, jak pěstovat kmín ze semen ve vaší dači. Jsou zde vysvětlena všechna hlavní tajemství zemědělské technologie plodiny. Můžete se také dozvědět o léčivých a prospěšných vlastnostech zelených plodin a praxi jejich použití v lidovém léčitelství.
Kmín roste v severní a střední části Evropy a na jižní Sibiři. Poprvé byl pěstován před naším letopočtem v Malé Asii.
Rostlinný kmín – dvouletá rostlina. V prvním roce vegetace se vyvíjí pomalu, tvoří růžici skládající se z 8-16 listů a tvoří dužnatou kořenovou plodinu. Na jaře druhého roku rostlina rychle roste a tvoří velkou růžici listů a 60 cm vysokou kvetoucí lodyhu. Kořenový systém je kůlový a leží v půdě do hloubky 20 cm.
Listy kmínu jsou hluboce členité a připomínají listy mrkve. Květy jsou malé, růžové nebo bílé, shromážděné ve složitých umbels. Plodem je dvousemenný lusk, který se rozděluje na poloviny. Semena jsou hnědá, podlouhlá, zploštělá.
Podívejte se, jak vypadá kmín na fotografiích, ukazující růst a zralost plodiny:
Léčivé vlastnosti listů kmínu
Léčivé vlastnosti kmínu jsou způsobeny tím, že jeho listy obsahují vitamíny a minerály. Plody obsahují silice, mastný olej, bílkoviny, třísloviny a barviva.
Komplex účinných látek v kmínu zlepšuje funkci trávicího traktu, zvyšuje tonus a práci střev a brzdí v nich procesy hniloby a kvašení. Tyto příznivé vlastnosti kmínu jsou široce používány v pediatrii a gastroenterologii.
Infuze semen se používá jako prostředek ke zvýšení sekrece žluči a jako tonikum při kolitidě. Používá se kmín; ke zvýšení močení při otocích a také k oddělení žluči a hlenu. Kmínový esenciální olej má antimikrobiální a antihelmintické vlastnosti.
Mladé listy, horní část výhonků a kořenů mají příjemnou chuť a slabou vůni. Čerstvé se přidávají do salátů, polévek a pokrmů z dušeného masa. Jako koření se nejčastěji používají plody příjemné vůně a štiplavé, hořce kořenité, ostré chuti. Celé plody se semeny se přidávají do pečiva, čerstvého a kysaného zelí, brambor, při nakládání okurek, kvasu a polévek. Mletý kmín je vhodný do pokrmů, které nepodléhají tepelné úpravě – saláty, sýry, tvaroh. Kořeny se suší, vaří se jako mrkev a přidávají se do salátů.
Pěstební podmínky pro rostliny odolné proti chladu
Rostlina je mrazuvzdorná; při pěstování jako zelenina snese kmín v zimě mrazy až -25°C. Sazenice jsou odolné vůči nízkým teplotám. Doba klíčení se prodlužuje, výhonky se objevují 14.-20. den ode dne výsevu při teplotě 9-12°C. Optimální teplota pro růst rostlin je 18-20°C.
Kmín je celkem vlhkomilný a nenáročný na světlo, ale ve stínu klesá výnos a zhoršuje se kvalita produktu.
Poskytuje vysoké výnosy na hlinitých a hlinitopísčitých půdách, dobře hnojených. Zcela nevhodné jsou pro něj bažinaté, těžké kyselé půdy, ale i lehké písčité půdy.
Sejení. Plocha pro výsev pro pěstování zeleninového kmínu ze semen se připravuje na podzim. Vykopou půdu do hloubky ostří lopaty a přidají směs shnilého hnoje a rašeliny ve stejném poměru, stejně jako fosforečná a draselná hnojiva. Na jaře se do půdy přidávají dusíkatá hnojiva.
Poznámka: přátelské a rané výhonky můžete získat, pokud semena předem namočíte a naklíčíte.
Kmín se rozmnožuje semeny. Plocha se upravuje na podzim přidáním hnoje (2-3 kg/m2), superfosfátu (20-30 g/m2) a draselné soli (12-15 g/m2) při rytí. Na jaře se plocha zavlažuje přidáním dusičnanu amonného (1045 g/m2), superfosfátu (20-25 g/m2) a draselné soli (6-8 g/m2) do půdy.
Semena kmínu vysévejte do rýh, zahrabte je do půdy do hloubky 2–3 cm, se vzdáleností mezi řadami nejméně 30–50 cm.
Základní péče při pěstování zeleně
Základní péčí o kmín zeleninový nebo chutný je ten, že se rostliny po odrůstání prořídnou na vzdálenost 15-25 cm. V létě se kmín krmí komplexními minerálními hnojivy každých 7-10 dní.
Poprvé se zeleň řeže v malých množstvích 40–50 dní po výsevu a ve druhém roce – brzy na jaře poté, co zeleň znovu doroste.
Nezapomeňte také odplevelit, pravidelně zalévat a kypřít půdu.
Plody kmínu vonného plně dozrávají v srpnu – září, začátek hnědnutí semen naznačuje začátek jejich zrání. Semena kmínu se vyznačují nerovnoměrným zráním. Nejprve se odříznou centrální deštníky s nejzralejšími plody, poté se odstraní všechna zbývající květenství se semeny. Nařezané deštníky se svážou do trsů, nechají se zrát a suší v dobře větrané místnosti.
Odrůdy.
Státní registr šlechtitelských úspěchů zahrnuje 8 odrůd sladkého zeleninového kmínu: Chutné, Aromatické, Velikolukské, Východní aroma, Galyanovsky Semko, Voňavé, Kavkazské aroma, Chléb.