Zeleninový salát s čerstvým zelím na zimu bez sterilizace – recept krok za krokem s fotografiemi (8530 zobrazení)

Zeleninový salát s čerstvým zelím připravte na zimu bez sterilace s bílým zelím, rajčaty, mrkví a kořením. Chutné a jednoduché!

Složení

bílé zelí 1 kg.
rajčata 1 kg.
cibule 500 g
mrkev 500 g
paprika 500 g
rostlinný olej 150 ml.
kuchyňská sůl 40 g
cukr 20 g
nové koření 10-12 ks.
bobkový list 5 ks.
kyselina octová 70% 1 d.l.

Krok za krokem recept na vaření

Nalijte tři polévkové lžíce rostlinného oleje z celkového množství do pánve umístěné na sporáku a vložte do ní pět set gramů cibule nakrájené na malé půlkroužky, poté je zamíchejte a smažte do zlatova na středním ohni na sporáku.

Jeden kilogram bílého zelí nakrájíme najemno a dáme do velké smaltované mísy, poté do ní nasypeme čtyřicet gramů hrubé kuchyňské soli, dvacet gramů cukru a všechny ingredience dobře promícháme.

Na hrubém struhadle nastrouháme pět set gramů mrkve, kterou pak dáme do společné mísy a dobře promícháme se zelím, poté do mísy vložíme dozlatova orestovanou cibuli a všechny ingredience dobře promícháme. uvolní se šťáva.

Pět set gramů papriky nakrájíme na proužky, které pak dáme do společné pánve a všechny ingredience dobře promícháme. Jeden kilogram zralých rajčat nakrájíme na malé kousky, které také vložíme do společné mísy a všechny ingredience dobře promícháme, poté pánev se zeleninou na třicet minut odstavíme, aby pustila šťávu.

Po chvíli nalijte zbývající rostlinný olej do pánve se zeleninou, přidejte k němu pět bobkových listů, deset až dvanáct hrášků nového koření a dejte na sporák, poté smíchejte všechny ingredience v pánvi dohromady, zapněte sporák při teplotě mírně vyšší než je průměr a Přikryjte misku víkem a přiveďte zeleninu k varu.

Zeleninu vroucí v pánvi promícháme a přikryjeme pánev pokličkou, salát dále vaříme dalších deset minut, poté do něj přidáme jednu dezertní lžičku 70% octové esence a znovu všechny ingredience dobře promícháme. a pokračujte ve vaření salátu další dvě až tři minuty.

Hotový salát dáme horký do sterilizovaných sklenic a naplníme je až po salát, mírně je zhutníme, poté sklenice se salátem pevně uzavřeme novými sterilizovanými víčky a otočíme je, zkontrolujeme, zda nedochází k úniku, a poté je přikryjte teplou přikrývkou nebo přikrývku nahoře, dokud úplně nevychladnou.