Zimní královský salát s okurkami, recept

Tento okurkový salát na zimu má zajímavý název: „Zimní král“. Opravdu, není okurka králem zeleniny? Nejšťavnatější, nejaromatičtější a pro někoho nejchutnější! A jelikož z toho děláme přípravek na zimu, název je nanejvýš výstižný.

Navzdory výmluvnému názvu je složení salátu poměrně levné a skládá se pouze z několika ingrediencí dostupných v létě – okurky, cibule a kopru. Někdo si může toto složení zpestřit podle svého vkusu, ale dnes budeme vařit podle klasického receptu. Okurky z něj vyrobené jsou pevné a křupavé a spolu se zeleninou si zachovají skutečné aroma svěžesti a chuť léta!

• Okurky – 2,5 kg;
• Cibule – 0,5 kg;
• Čerstvý kopr – 1 svazek;
• Sůl – 1 polévkové lžíce;
• Cukr – 2,5 polévkové lžíce;
• Mletý pepř – 0,5 lžičky;
• Stolní ocet (9%) – 50 ml.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Střední
Celkový čas 2 hodiny
Příprava 40 min. | Příprava 1 hodina 20 minut
slovanská kuchyně | Autorka Elena Petrushina
Datum zveřejnění 3
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 28 kcal
Bílkoviny 0,9 g | Tuk 0,1 g | Sacharidy 5,9 g

příprava

Okurky opláchněte pod studenou vodou a trochu osušte. Odřízněte konce na obou stranách, pak okurky rozřízněte na dvě poloviny a nakrájejte na poloviční kroužky. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na čtvrtky. Velmi přezrálé okurky je lepší nepoužívat, mají silnou slupku a bude se muset odříznout, v tomto případě už okurky nebudou křupavé a kouzlo tohoto salátu je v křupavých okurkách!

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Smíchejte nakrájené okurky a cibuli v jedné misce, přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte a nechte 1-1,5 hodiny. Během této doby by okurky měly pustit hodně šťávy. Pokud nepočkáte požadovanou dobu, pak už jednoduše nebudete mít dostatek marinády, abyste zakryli sklenice salátu až po salát.

Kopr opláchněte pod vodou, setřeste přebytečnou tekutinu a jemně nasekejte nožem. Po vylouhování přidejte k okurkám spolu s mletým černým pepřem a stolním octem. V mnoha receptech je mletý pepř nahrazen zrnky pepře, které dodávají více aroma a kořenitosti. Pokud vám nevadí, že hrášek může skončit ve vašem jídle, lze ho nahradit mletým pepřem.

Pánev se salátem postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Potřebujeme, aby všechny okurky změnily barvu téměř současně, jinak se některé okurky rozvaří a změknou.

Sklenice a víčka je nutné předem připravit – omýt a sterilizovat. Vzhledem k tomu, že zadané množství produktů dělá asi tři litry hotového salátu, počítáme podle toho počet sklenic. Jakmile okurky změní barvu, vložte salát do suchých sklenic až nahoru. Marináda by měla okurky zcela pokrýt, takže nejprve položíme směs cibule a okurek a nalijeme marinádu nahoru.

Salát ihned přikryjeme pokličkou a srolujeme klíčkem. Sklenice otočíme dnem vzhůru a přikryjeme dekou, aby pomaleji chladly a pokračovaly tak v procesu sterilizace. Po vychladnutí dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Salát Winter King je připraven! Udělejte si skvělé přípravy.

Poznámka pro hostesku:

• Pokud byly okurky nějakou dobu v lednici a zvadly, pak je před použitím na salát namočte na 1-2 hodiny do ledové vody;
• Pokud chcete, můžete do salátu nebo přímo do každé sklenice přidat horký rafinovaný rostlinný olej bez zápachu.
• Salát Winter King je nejlepší připravovat ve smaltovaném hrnci; zelenina během louhování nezoxiduje a protože doba vaření na sporáku je krátká, salát se nestihne připálit.

Zimní královský salát s okurkami a mrkví

Předkrm z okurek, cibule a mrkve během chvilky vyletí z každého stolu. Vždyť tento salát je ve skutečnosti velmi chutný, šťavnatý, krásný a aromatický. Příprava této svačiny vás v létě vyjde velmi málo. Ale v zimě bude váš jídelníček mnohem zábavnější a pestřejší. Zkuste zavřít alespoň pár sklenic tohoto chutného a elegantního salátu a příští rok množství takových konzerv mnohonásobně zvýšíte!

• Čerstvé okurky – 2 kg;
• Cibule – 0,5 kg;
• Mrkev – 0,5 kg;
• Česnek – 50 g;
• Ocet 9% – 50 ml;
• Sůl – 1 polévková lžíce;
• Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
• Mletý černý pepř – 0,25 lžičky;
• Rostlinný olej – lžíce 4

Okurky důkladně omyjte. Pokud narazíte na lehce povadlé plody, namočte je na několik hodin do studené vody. Tento postup vrátí zelenině šťavnatost. Z každé okurky odstraňte stonky a poté nakrájejte na plátky silné asi 6-7 mm.

Oloupejte a opláchněte cibuli. Ingredience nakrájejte na tenké půlkroužky.

Mrkev by měla být také oloupaná, omytá a nakrájená. Pro tyto účely použijte hrubé struhadlo. Pokud máte korejský sekáček na zeleninu, použijte jej na nakrájení mrkve – salát tak získá elegantnější vzhled.

Všechny stroužky česneku oloupeme, opláchneme a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle.

Do velké nádoby, kde budete svačinku připravovat, dejte okurky, cibuli a mrkev. Zeleninovou směs dochutíme solí a mletým černým pepřem. Opatrně, snažte se nepoškodit krásně nakrájené ingredience, promíchejte všechny ingredience salátu. Nádobu se zeleninou zakryjte víkem, ručníkem nebo papírem a nechte 1-2 hodiny. Tato doba stačí, aby suroviny pustily šťávu.

Po uplynutí stanovené doby umístěte nádobu s budoucím salátem na nízkou teplotu. Zeleninu promíchejte dřevěnou stěrkou, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.

Nyní do svačiny přidejte granulovaný cukr, ocet, rostlinný olej a česnekovou pastu. Téměř hotový salát promíchejte a vařte dalších 5 minut. Rozložte horký salát „Winter King“ z okurek a mrkve do předem sterilizovaných sklenic. Každou nádobu pevně uzavřete víkem.

Přířezy ochlaďte dnem vzhůru pod ručníkem a poté je přesuňte na vhodné místo pro uložení.

Zimní královský salát s okurkami a paprikou

Pokud se rozhodnete trochu odchýlit od klasické verze přípravy salátu „Winter King“ z okurek na zimu, riskujete skutečný gastronomický požitek. Co je k tomu potřeba? Jen trochu! K okurkám stačí jednoduše přidat sladkou papriku. Věřte, že nezapomenutelný chuťový zážitek máte zaručen. Zvláštní nádech dodává předkrmu i čerstvý kopr. Díky tomu je salát neuvěřitelně aromatický! No, pokud máte rádi svačiny s kopačkou, pak se do této přátelské společnosti perfektně hodí lusk s chilli papričkou.

• Masitá paprika – 400 g;
• Rostlinný olej – 200 ml;
• Čerstvé okurky – 2 kg;
• Kopr – velká parta;
• Chili pepper – 1 lusk;
• Cibule – 400 g;
• Sůl – 1 polévková lžíce;
• Stolní ocet – 4 polévkové lžíce;
• Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.

Lahodný přípravek byste měli začít vytvářet namáčením okurek. Bude trvat doslova jednu hodinu, než bude zelenina šťavnatější a křupavější. Pokud jste si okurky nasbírali ze zahrádky těsně před vařením, můžete tento krok přeskočit.

Zatímco se okurky „koupou“, připravte zbývající ingredience. Cibuli oloupeme, omyjeme a poté nakrájíme na tenké půlkroužky nebo nakrájíme na malé kostičky.

Sladká paprika na salát musí být masitá. Vždyť jen v tomto případě dodá pokrmu kouzelnou chuť. Bude to ještě úžasnější, pokud použijete papriky různých barev: červené, žluté a oranžové. Jen si představte, jak úžasně bude tento barevný předkrm vypadat! Odstraňte semena a stonky z každého pepře a poté důkladně omyjte. Suroviny nakrájejte na dlouhé proužky. Pokud se rozhodnete přidat do salátu feferonku, musíte také odstranit semínka a stonky a poté ji nakrájet na drobné kousky.

Kopr dobře omyjte. Čisté bylinky nasekejte nadrobno.

Do této doby budou okurky pravděpodobně docela šťavnaté. Odřízněte konce umístěné na obou stranách každého ovoce. Zbývající část nakrájejte na ne příliš silná kolečka (asi 5-6 mm).

Smíchejte všechny připravené ingredience v pohodlné pánvi. Přidejte k nim sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Směs promíchejte rukama. Necháme 1-1,5 hodiny pustit šťávu.

Jakmile se v budoucím salátu vytvoří dostatek tekutiny, umístěte pánev se zeleninou na střední teplotu. Když se směs vaří, nastavte časovač na 10 minut. Během vaření by se svačina měla pravidelně míchat špachtlí, aby se nepřipálila a rovnoměrně se zahřívala.

Po 10 minutách mírného vaření je salát připraven k balení. Umístěte do sterilních sklenic a naplňte je až po okraj.

Nádoby s přípravky srolujte víčky. Otočte sklenice svačinky Winter King dnem vzhůru a poté je pevně zabalte do teplé deky. Počkejte, až polotovary úplně vychladnou, a poté je přemístěte do suché, zatemněné místnosti k uskladnění.

Zimní královský salát s okurkami a hořčičnými semínky

Věděli jste, že hořčičná semínka jsou ideální pro zavařování okurek? Toto neobvyklé koření dělá oblíbené ovoce mnoha lidí křupavější, pružnější a lahodnější. V tomto receptu použijeme tento malý trik, abychom ze „Zimního krále“ udělali skutečně královskou pochoutku.

• Hořčičná semínka – 1,5 lžíce;
• Okurky – 800 g;
• Cukr – 150 g;
• Jablečný ocet – 150 ml;
• Velká cibule – 1 ks;
• Kuchyňská sůl – 25 g;
• Hrášek z nového koření –
• Kurkuma – 0,5 lžičky.

Kde podle vás začíná příprava předkrmu? Přesně tak, s přípravou hlavní složky. Okurky namočíme na 1–2 hodiny do studené vody, poté je zbavíme stopek a nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm.

Oloupejte a opláchněte jednu velkou nebo dvě střední cibule, poté nakrájejte na tenké půlkroužky.

Smíchejte plátky okurky a půlkolečka cibule v tepelně bezpečné misce. Přidejte k nim cukr, sůl, kurkumu, nové koření, hořčičná semínka a jablečný ocet. Ten mimochodem dodá svačině obzvláště jemnou chuť s mírnou kyselostí. Použít můžete i silnější bylinky a koření, jako je koriandr, sladká paprika, čerstvý kopr nebo petržel. Salát bude voňavější a chuťově zářivější. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Nádobu se zeleninou zakryjte víkem. Nechte všechny ingredience 2-3 hodiny. Zelenina by měla pustit dostatečné množství šťávy, ve které se bude na ohni dusit. Zeleninovou hmotu ve vlastní šťávě dejte na sporák. Na středním plameni přiveďte k varu a všechny ingredience často míchejte dřevěnou stěrkou. Poté stáhněte plamen na minimální hodnotu a směs vařte 10 minut.

Salát Winter King s hořčičnými semínky ihned rozdělte do předem sterilizovaných sklenic. Skleněné nádoby naplňte až po okraj.

Sklenice s víčky srolujte a povařte je ve vodě po dobu 2 minut.

Nádoby s konzervovaným salátem otočte víčkem dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky. Když přípravky vychladnou na pokojovou teplotu, přeneste je do zatemněné místnosti, kde je lze skladovat po celou zimu.

Okurkový salát “Winter King” je jedním z nejúspornějších předkrmů, které lze uchovat na zimu. Titul získal pro svou chuť a vůni, které udivují svou svěžestí. V létě nejsou neobvyklé, ale v zimě jsou z jednoduchého občerstvení ozdobou každého stolu. Salát Winter King navíc mnozí považují za ideální předkrm k vodce, což mu ale neubírá na přednostech. Navíc na tyto zavařeniny existují různé receptury, takže je z čeho vybírat.

Kulinářské tajemství

Jednou z nesporných výhod okurkového předkrmu „Winter King“ je jeho snadná příprava. I když nemáte s domácím zavařováním žádné zkušenosti a „Winter King“ je vaším prvním experimentem v této oblasti, můžete se bez obav pustit do jeho přípravy. Abychom vám pomohli, sesbírali jsme tipy od zkušených hospodyněk, díky nimž bude váš okurkový salát skutečně chutný a bude stát dobře minimálně celou zimu.

• Pro salát Winter King zvolte středně velké okurky. Pokud toužíte ušetřit peníze používáním přezrálé zeleniny, nebuďte líní a oloupejte ji a vykrájejte velká semínka.
• Aby okurky v salátu zůstaly křupavé, namočte je před vařením na jednu a půl až dvě hodiny do ledové vody. Tato jednoduchá manipulace vám umožní vyřešit dva další problémy: lépe omyjte okurky z půdy a jiných nečistot a obnovte jejich elasticitu, pokud začnou vadnout.
• Koprem nešetřete – právě tato ingredience dodává okurkovému salátu Winter King úžasnou svěží vůni.
• Předkrm Winter King nepodléhá dlouhodobému tepelnému zpracování, takže k dodržování hygienických pravidel při přípravě salátu je třeba přistupovat obzvláště vážně. Jinak konzervy dlouho nevydrží. Sklenice je tedy třeba umýt sodou a poté sterilizovat. K tomu je lze otočit dnem vzhůru a umístit nad konvici s vroucí vodou nebo nad kastrol (existují na to speciální víčka – s kulatými otvory pro hrdlo sklenic). Doba sterilizace by neměla být kratší než 10 minut. Kovová víčka se sterilizují varem.

Pokud vezmete v úvahu výše uvedená doporučení, bude váš salát Winter King vynikající, bez ohledu na to, který z pěti receptů použijete. Upozorňujeme, že i přes podobné složení bude chuť těchto salátů jiná, takže předkrm můžete uzavřít podle více receptů – nebudete litovat.

Tradiční recept

Co potřebujete (na 3 l):

• okurky – 2,5 kg;
• čerstvý kopr – 150 g;
• cibule – 0,5 kg;
• rostlinný olej – 0,25 l;
• 9% ocet – 60 ml;
• cukr – 50 g;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• mletý černý pepř – 0,5 lžička;
• bobkový list – 3 ks.

Jak vařit:

1. Okurky omyjte a namočte je na hodinu a půl do studené vody. Nemá cenu je delší dobu namáčet, mohou zkysnout a bude se muset vyhodit.
2. Okurky znovu omyjte a osušte ručníkem. Odřízněte “zadečky”. Okurky nakrájejte na velké, rovné kusy stejného tvaru: buď kolečka, nebo půlkruhy.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Aby vám cibulová šťáva co nejvíce „nežrala oči“, namáčejte nůž častěji do studené vody. Pokud na zubech nemáte korunky, můžete žvýkat žvýkačku – to také pomáhá.
4. Čistý a suchý kopr jemně nasekejte nožem.
5. Ve smaltované pánvi smícháme okurky, cibuli a kopr.
6. V samostatné nádobě smíchejte olej, ocet, krystalový cukr, černý pepř a sůl. Zeleninu zalijeme marinádou, promícháme a necháme půl hodiny na chladném místě.
7. Během této doby umyjte a sterilizujte sklenice.
8. Umístěte pánev se salátem na sporák. Vařte na mírném ohni, dokud okurky nezmění barvu.
9. Svačinu dejte do připravených sklenic a pevně uzavřete. Nechte vychladnout dnem vzhůru, zabalené v teplém oblečení.

Po vychladnutí lze konzervu uložit do běžné spíže – při pokojové teplotě se po celou zimu nezkazí.

Recept s česnekem a hořčicí

Co potřebujete:

• okurky – 2 kg;
• kopr – 100 g;
• Česnek – 3 4-hřebíčkem;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• cibule – 0,75 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 5 st. l;
• 9% ocet – 120 ml;
• rostlinný olej – 120 ml.

Jak vařit:

1. Připravte okurky, cibuli a kopr stejným způsobem jako v předchozím receptu, promíchejte v hrnci.
2. Česnek rozdrťte ručním lisem, přidejte k zelenině spolu s hořčičnými semínky a znovu promíchejte.
3. Přidáme cukr, sůl, zalijeme olejem. Po promíchání necháme hodinu na chladném místě.
4. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme ocet.
5. Vařte za míchání po dobu 5 minut.
6. Připravené sklenice naplňte salátem a srolujte.
7. Sklenice otočte a hoďte na ně něco teplého. Po 24 hodinách vraťte do původní polohy a odložte do spíže.

Pokud máte nějaké členy rodiny, kteří milují pikantní svačiny, měli byste tomuto receptu rozhodně věnovat pozornost. Jeho vůně je navíc obzvláště výrazná.

Recept bez vaření

Co potřebujete:

• okurky – 4,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• kopr – 100 g;
• česnek – 0,3 kg;
• ocet (devět procent) – 0,22 l;
• Sůl – 150 of

Jak vařit:

1. Okurky nakrájíme na plátky a kopr jemně nasekáme nožem. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Česnek protlačte lisem.
2. Smíchejte ocet se solí, koprem a česnekem. Smíchejte okurky s cibulí.
3. Zeleninu okořeníme a necháme přes noc v lednici.
4. Zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic.
5. Zbylou marinádu v pánvi přiveďte k varu a nalijte ji na zeleninu ve sklenicích. Pokud chcete, můžete do každé sklenice nalít lžíci rostlinného oleje – to pomůže salátu lépe uchovat.

Po srolování sklenic dejte do lednice – syrový salát Winter King lze skladovat pouze při nízké teplotě.

Zimní královský salát v jablečné marinádě

Co potřebujete:

• okurky – 2,5 kg;
• borové větve (10 cm) – 3 ks;
• snítky kopru – podle počtu sklenic;
• cibule – 0,2 kg;
• sůl – 20 g;
• jablečná šťáva – 1 l.

Jak vařit:

1. Okurky nakrájené na velké kousky vložíme do vroucí vody a 2–3 minuty blanšírujeme.
2. Sklenice sterilizujte, na dno každé vložte snítku kopru a velký kus oloupané cibule.
3. Smíchejte jablečnou šťávu se solí, vložte do hrnce a na dno položte větve borovice. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte okurky marinádou.
4. Po 20 minutách nalijte marinádu do hrnce, znovu pár minut povařte a znovu ji nalijte na okurky.
5. Sklenice srolujte, otočte a zakryjte něčím teplým.

Po 24 hodinách lze okurky odložit do spíže. V zimě by se měl podávat jako studený předkrm.

“Zimní král” vyrobený z okurek a rajčat

Co potřebujete:

• středně velké okurky – 3 ks;
• rajčata – 3 ks;
• cibule – 1 ks .;
• kopr – 3 větve;
• sůl – 2 tsp;
• ocet – 3 lžíce. l.;
• olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – zub 1;
• voda – kolik půjde dovnitř.

Jak vařit:

1. Rajčata omyjeme a každé nakrájíme na 4 kusy.
2. Okurky nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka.
4. Na dno litrové nádoby nalijte olej a přidejte cibuli. Poté navrstvěte okurky a rajčata.
5. Vhoďte stroužek česneku a zalijte octem. Navrch dáme kopr.
6. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou.
7. Pánev vyložte utěrkou a vložte do ní sklenici salátu. Nalijte vodu, dokud nedosáhne po ramena sklenice. Umístěte na mírný oheň. Sterilizujte 15 minut poté, co se voda v pánvi vaří.
8. Vyjměte sklenici a srolujte ji. Necháme vychladnout v dvojitém kotli dnem vzhůru.

Tento salát je všestranný předkrm vyrobený ze dvou mých oblíbených druhů zeleniny. Pokud vám na dači rostou nejen okurky, ale i rajčata, zkuste si udělat tuto svačinu – nezklame vás.

Salát Winter King je jedním z nejjednodušších předkrmů, které zkušené hospodyňky téměř vždy připravují na zimu. Koneckonců, je to nejen ekonomické, ale také velmi chutné.