Odrůdy vinné révy pro Moskevskou oblast, Ukrajinu, Krym, Sibiř

Technické (vinné) odrůdy mohou být místní nebo introdukované. Každý region má své odrůdy, ze kterých se vyrábí oblíbená ročníková vína. Například na hroznech Don – Tsimlyansk, v Gruzii – Rkatsiteli, na Krymu – Kefesia. Mnoho „abrigentních“ odrůd vinných hroznů má specifickou, rozpoznatelnou chuť a vůni.

Bobule vinných hroznů mohou být bílé, černé, růžové nebo červené. Při šlechtění průmyslových kultivarů se šlechtitelé řídí jinými cíli než při šlechtění stolních kultivarů. U technických hroznů není krása důležitá; hlavní je vysoký obsah šťávy, silná slupka a aktivní hromadění cukrů, které se ve víně přeměňují na etylalkohol.

Odlišné je i pěstování vína a stolních hroznů. V průmyslové vinici lze snadno určit, zda se zde pěstují vinné nebo stolní odrůdy. Technické se upevňují na svislé treláže, jídelní – na vodorovné. Horizontální uspořádání treláží umožňuje, aby se hrozny vzájemně nedotýkaly, takže každý trs je rovnoměrně osvětlen sluncem a bobule získávají vysokou kvalitu.

Z technických odrůd se vyrábí nejen víno, ale i džus, kompoty, marinády a koňaky. Vinné bobule mohou být použity k výrobě sušeného ovoce nebo konzumovány syrové. Nejlepší hrozny obsahují 20 a více procent cukru a velké množství pigmentů, které dodávají vínu barvu a chuť.

Populární odrůdy hroznů

Hlavním znakem technických kultivarů je vysoký obsah šťávy (až 85 % hmotnosti bobule) a nízký poměr hmotnosti bobule a plástu. U technického kultivaru nezáleží na vzhledu, velikosti a kráse hroznu a bobulí, ale do popředí se dostává mechanické a chemické složení. Složení bobulí lze ovlivnit změnou podmínek pěstování, proto stejná odrůda pěstovaná v různých oblastech produkuje šťávu různé kvality.

Lékaři poznamenávají, že výběr odrůd révy vinné má významný vliv na kvalitu a chuť vína. Mezi oblíbené kultivary patří Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay. Cabernet Sauvignon je známý svými bohatými tříslovinami a chutí černých bobulí, takže je ideální pro zrání. Merlot je naproti tomu jemný a ovocný, což umožňuje vznik lehčích, přístupnějších vín. Chardonnay, jedna z nejuniverzálnějších bílých odrůd, se může pohybovat od svěží a citrusové až po bohatou a máslovou, v závislosti na způsobu výroby vína. Lékaři zdůrazňují, že umírněná konzumace vína z těchto odrůd může být součástí zdravého životního stylu, ale je důležité pamatovat na rizika zneužití.

Chardonnay

Jedná se o bílou odrůdu hroznů s hrozny o hmotnosti 100 g a vysokou pigmentací bobulí. Jeho domovinou je Francie, ale nyní se Chardonnay pěstuje v Itálii, Moldavsku, Gruzii, Austrálii a USA. Chardonnay je všestranná odrůda, kterou lze použít k výrobě mnoha druhů vín. V závislosti na klimatických a půdních vlastnostech mohou bobule vína získat chuť jablka, citronu, broskve nebo dubu. Kultivar je komerčně úspěšný a pěstuje se téměř ve všech regionech spojených s vinařstvím, včetně Ruska. Hlavní charakteristikou odrůdy jsou její mírně členité, hrubě vrásčité listy a kulaté zelenobílé bobule s křehkou slupkou. Bobule dozrávají 140 dní po začátku toku mízy. V zeměpisné šířce Oděsy se to stane na konci září. Odrůda je náchylná k houbovým chorobám a nemá ráda deštivé počasí. Kvůli časnému rašení může být poškozen jarním chladem. Bobule obsahují 74 % šťávy, obsah cukru až 22 g na litr. Chardonnay se používá k vylepšení šampaňských vín a k výrobě vysoce kvalitních suchých vín.

Isabella

Nejběžnější odrůda červeného vína. Pro svou mrazuvzdornost se pěstuje jako nekrytá rostlina. Bobule se používají k výrobě vína a rostliny jsou vhodné pro pěstování na stromech.

Odrůda je americká a má vysokou produktivitu. Díky specifické „liščí“ chuti není víno z Isabelly příliš kvalitní, ale má vysoké nutriční a léčivé vlastnosti. Popis odrůdy Isabella uvádí, že obsahuje mnoho minerálních solí, včetně draslíku, které jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních. V průmyslovém vinařství se Isabella používá k obohacení chuti červeného a růžového vína.

Bobule dozrávají pozdě. Barva je tmavě fialová až černá, slupka se snadno odděluje. Réva je nenáročná, odolná proti houbovým chorobám a révokazu.

Odrůdy révy vinné zaujímají ve světě vinařství zvláštní místo a názory na ně jsou různé. Například Cabernet Sauvignon je známý svou bohatou chutí a vůní černých bobulí, díky čemuž je oblíbený mezi červenými víny. Merlot zase vyniká svou jemností a ovocností, která přitahuje ty, kteří preferují lehčí nápoje. Chardonnay, jedna z nejoblíbenějších bílých odrůd, se může pohybovat od svěžích citrusových tónů až po bohaté krémové odstíny, v závislosti na způsobu výroby vína. Sauvignon Blanc se svou jasnou kyselinkou a bylinkovým aromatem je ideální pro horké letní dny. Každá odrůda má své jedinečné vlastnosti a právě tato rozmanitost přitahuje milovníky vína a umožňuje každému najít něco, co vyhovuje jeho chuti.

Lydia

Tradiční odrůda pro výrobu vína. Je nepravděpodobné, že tento kultivar lze označit za nejlepší pro vinařství, protože má malý výtěžek šťávy a příliš mnoho hlenu v dužině, ale spolu s Isabellou je Lydia jednou z nejoblíbenějších odrůd. Někdy se jí říká „růžová Isabella“. Kultivar je rozšířen na jihu Ruska, Ukrajiny a Moldavska. Poskytuje vysoké, stabilní výnosy a lze ji použít jako okrasnou rostlinu pro zdobení altánů. Patří do skupiny kultivarů “Isabella” a má specifickou chuť. Na rozdíl od Isabelly nejsou bobule Lydie tmavé, ale světle narůžovělé s fialovým nádechem. Odrůda se používá především k výrobě vína. Má velikost typickou pro vinné odrůdy (bobule nepřesahují jeden a půl centimetru v průměru), výraznou chuť a jedinečné aroma, které přerušuje všechna ostatní aromata ve směsných vínech. Čtěte také: Červená řepa – výsadba, péče a pěstování

Odrůda je extrémně nenáročná, vysoce produktivní a odolná vůči chorobám, které trápí hrozny. Jedním z jeho rodičů je americký hrozen, po kterém Lydia zdědila odolnost vůči révokazu a houbovým patogenům.

Obsahuje hodně cukru – asi 19 %, flavonoidy, polyfenoly a draselné minerální soli. Hroznová šťáva z Lydie je užitečná pro pacienty v rekonvalescenci po operacích a pro pacienty se srdcem, ale škodí diabetikům a lidem s problémy trávicího traktu.

Дружба

Jedna z nejchutnějších odrůd vína, ale bohužel lze pěstovat pouze v kryté kultuře. Patří do skupiny velmi raných odrůd, dozrává dříve než Shastla Severnaya. Vyšlechtěno v Novočerkassku, v Rostově na Donu dozrává v posledních deseti dnech srpna.

Hmotnost hroznu je až 300 g, plody jsou bílé, kulovité, velké. Chuť jasně odhaluje muškátový oříšek. Do září nashromáždí bobule této odrůdy až 21 % cukru. Další příjemnou vlastností odrůdy, kromě výborné cukernatosti, je odolnost vůči houbovým chorobám.

Navzdory vysoké mrazuvzdornosti odrůdy (až -23) se i na Donu musí zakrývat. Družba se používá k čerstvé spotřebě a k výrobě kvalitních nápojů s muškátovou příchutí.

Krystal

Vysoce výnosná odrůda vína s velmi ranou dobou zrání 110-115 dní. Kultivar byl vyšlechtěn v Maďarsku a je vhodný pro pěstování na jihu Ruska, Ukrajiny, Moldavska a Gruzie. V kryté kultuře lze pěstovat ve středním pásmu, snese teploty až -20. Obsah cukru není nižší než 18%. Bobule jsou bílé, kulovité, hmotnost hroznu je do 200 g. Téměř nepoškozený šedou hnilobou, ale není odolný vůči padlí a oidium. Krystal potřebuje dobré osvětlení. Pokud není dostatek světla, například když je keř příliš hustý, bobule opadávají a výnos klesá. Odrůda je vhodná pro výrobu sherry.

Křišťál lze právem nazvat bezproblémovou odrůdou. Doporučuje se pro výsadbu v amatérských a průmyslových zahradách. Crystal, odolný vůči chorobám a mrazuvzdorný, dokáže potěšit nejen vínem, ale také lahodnými bobulemi. Bílé, lehce opálené plody jsou pokryty lehkým voskovým povlakem, díky čemuž vypadají obzvláště chutně.

Odborníci říkají, že křišťálové bobule jsou šťavnaté a jemné, jako by vůbec neměly dužinu. Odrůda je tak sladká, že se vám při sklizni slepí prsty. Dobře se množí řízkováním bez použití stimulátorů tvorby kořenů.

Odrůdy vinné révy z Ukrajiny

Na Ukrajině se masově pěstují všechny výše uvedené odrůdy – Isabella, Crystal, Lydia. Klima země navíc umožňuje pěstování mnoha vynikajících průmyslových kultivarů.

• Aligote – jedna z nejlepších odrůd pro bílé stolní víno. Na Ukrajině se pěstuje především v Oděské, Nikolajevské a Chersonské oblasti. Aligote má malé, kulaté bobule, mírně zploštělé kvůli těsnosti trsu, s mnoha hnědými skvrnami na tenké slupce. Dozrává v září. Akumulace cukru je více než 18%. Aligote se používá k výrobě ročníkového vína a fantasticky chutné hroznové šťávy.
• Bastardo Magarachsky – vysoce kvalitní technická odrůda s tmavě modrými kulatými bobulemi a silnou slupkou. Zůstává na keři a do října nashromáždí až 30 % cukru. Vhodné pro výrobu dezertních vín.
• Cabernet Sauvignon – jedna z nejlepších světových odrůd pro výrobu červeného vína. Na Ukrajině se pěstuje v Oděse, Nikolajevu a Chersonu. Bobule jsou malé, kulaté, téměř černé s hustým voskovým povlakem. Šťáva z bobulí je bezbarvá. Odrůda je snadno rozpoznatelná podle krajkových, „propíchnutých“ listů a lilkové chuti jejích bobulí. Cabernet je pozdní odrůda; na Ukrajině dozrává nejdříve v polovině října.
• Kopchak – chuťově velmi příjemné hrozny, které lze použít jako stolní hrozny. Široce rozšířen na jihu Ukrajiny a Moldavska. V Moldavsku se mu někdy říká Zlatý muškát. Vhodné pro výrobu kvalitních červených vín, cukernatost dosahuje 20%.
• Bílý muškát – střední z hlediska doby zrání, do doby sklizně začátkem října stihne akumulovat cukernatost až 27 %. Vyrábí se z něj dezertní víno, ale lze jej použít i jako stolní víno. Potřebuje další opylení.
• Muškátově růžová – analog bílého muškátu, který se vyznačuje barvou bobulí: tmavě růžová, téměř černá.

Denivka – výsadba a péče o druhy denivek

Odrůdy moskevské oblasti

Pěstování hroznů v Rusku je obtížnější než na Ukrajině a na Krymu, ale obtížnost nezastaví zahradníky v moskevské oblasti, protože čím je to obtížnější, tím zajímavější je. Navíc klima středního pásma umožňuje pěstování mnoha vynikajících technických odrůd.

Odrůdy révy vinné pro střední pásmo:

• Krystal – viz popis výše;
• prim (palatinská) – Maďarská bílá odrůda pro všeobecné použití, cukernatost 18-19 %, mrazuvzdornost -24;
• Platovský – Novocherkassk běloplodý kultivar pro technické účely, velmi raný;
• Muškát zlatý – běloplodá odrůda z USA pro všeobecné použití;
• Augustus – červené hrozny, vyšlechtěné v Novočerkassku, produkují nebarvenou šťávu s obsahem cukru 23 %;
• Dobrinya – další červený hrozn z Novočerkaska, který dobře roste v moskevské oblasti. Od ostatních technických odrůd se liší velmi velkými bobulemi (až 15 g), hmotnost hroznu je až 800 g.

Bílé odrůdy průmyslových hroznů rostou lépe na severu než červené a získávají cukernatost 17-19% potřebnou pro výrobu bílého vína. Červené víno je hodnotnější než víno bílé, ale hrozny použité k jeho výrobě musí mít alespoň 20 % cukru, což je v chladném klimatu obtížné dosáhnout.

Charakteristiky odrůdy vždy udávají potřebné množství aktivních teplot nutných pro úspěšné zrání a nahromadění potřebného množství cukru. Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu, že v moskevské oblasti se v posledních letech součet aktivních teplot pohybuje v rozmezí 2.000-2.400.

Odrůdy vinné révy z Krymu

Vinice na Krymu zabírají velké plochy. Na poloostrově se pěstuje asi 30 průmyslových kultivarů. Nejoblíbenější:

• Gars Level a Furmint – maďarské odrůdy používané k výrobě dezertních tokajských vín;
• Muscadelle – používá se k výrobě bílého dezertního vína;
• Pinot – název odrůdy se překládá jako „šiška“, protože její hrozny jsou kuželovitého tvaru, bobule se používají k výrobě historických dezertních sladkých nápojů;
• Albillo – Krymské bílé hrozny, které zlepšují chuť portského vína;
• Cabernet Sauvignon;
• Ryzlink rýnský – německá odrůda s bílými bobulemi, vhodná k výrobě lehkých stolních vín. Nejlepší ryzlinky na Krymu se pěstují na státní farmě Zolotaya Balka.

Kromě toho se vína na Krymu vyrábějí z dezertních odrůd (většinou z Muškátu bílého). Nejlepší muškátové víno se získává z hroznů pěstovaných v mikrooblastech Livadia, Massandra a Gurzuf.

Vinné hrozny v Bělorusku

Následující technické odrůdy dobře rostou v Bělorusku a rozvíjejí odrůdové a chuťové vlastnosti:

• Krystal;
• Isabella, která se v Bělorusku nazývá „Brest blue“;
• Platovský;
• Citron Magaracha – vyšlechtěno na Krymu, cukernatost 25-27%, z této odrůdy se vyrábí slavné víno Muškátové bílé.

Bohužel i přes možnost pěstování vlastních odrůd běloruský průmysl pracuje převážně na dovážených italských surovinách, protože vlastní průmyslové vinařství není v republice rozvinuto.

Vinné hrozny na Sibiři

V drsném klimatu Sibiře je třeba i Isabellu, nemluvě o kvalitních a choulostivých odrůdách, sundat z mřížoviny a na zimu přikrýt. Navzdory těmto potížím sibiřští zahradníci úspěšně pěstují průmyslové kultivary na bázi zimovzdorných hroznů Amur, které odolávají mrazům až do 40 stupňů.

Spolehlivé a nenáročné na péči o kultivary Sharovova výběru, získané křížením stolních odrůd s vybranými formami hroznů Amur. Jedná se o dvě desítky odrůd, které přezimují pod sněhem bez krytu:

• Ametyst,
• Amursky 1,
• Amursky 2,
• Bílá super brzy,
• Buratino a další.

Vinné hrozny z Gruzie

V Gruzii říkají: “Pokud se po pití cítíte smutně, pak nejste Gruzínec.” V Gruzii mají hrozny obrovský význam. V zemi se pěstuje mnoho domorodých odrůd, ze kterých se vyrábí vína světové úrovně. V Evropě takové odrůdy nenajdete a Saperavi pěstují pouze na ruském jihu některé společnosti v Krasnodaru.

Takže tady jsou – slavné odrůdy vinné révy slunné Gruzie:

• Saperavi – tato odrůda se používá k výrobě červených vín Saperavi a Kindzmarauli, odrůda s neprůhlednou šťávou z červené řepy-burgundy;
• Rkatsiteli – v SSSR se pěstovala v celé oblasti Černého moře, bílé hrozny se používaly k výrobě kachetských „Rkatsiteli“, „Tibaani“ a „Gareji“;
• Mtsvane – bobule jsou zelené až do úplné zralosti, jedna z nejcennějších technických bílých odrůd.

Nyní znáte hlavní odrůdy vinné révy vhodné pro výrobu vína a budete moci přesně vybrat vinnou révu vhodnou pro váš web.

Otázka-odpověď

Jaké jsou nejoblíbenější odrůdy hroznů?

Sultanina – 273 000 haMerlot – 266 000 haTempranillo – 231 000 haAiren – 218 000 haChardonnay – 210 000 haSyrah – 190 000 haGarnacha (Grenache,163 ha) – 000 ha

Jaké odrůdy vinné révy dělají nejlepší víno?

Rulandské bílé Všestranná, raně dozrávající bílá odrůda, často používaná k výrobě lehkého vína s nízkým obsahem kyselin. Cabernet Cantor Chardonnay Blanc Pinot Noir Pinot Gris Cabernet Sauvignon

Jaké druhy vinných hroznů existují?

Cabernet Sauvignon. Snad nejznámější a určitě nejrozšířenější odrůda na světě. Merlot. Pinot Noir. Syrah/Shiraz. Tempranillo. Sangiovese. Cabernet Franc. Nebbiolo.

Která odrůda je vhodná pro domácí víno?

Vinařství používají pouze technické odrůdy: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Saperavi, Chasselas, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rkatsiteli a další.

Советы

TIP #1

Seznamte se s charakteristikami různých odrůd hroznů, abyste lépe pochopili, které z nich jsou pro váš region nejvhodnější. Zvažte klimatické podmínky, typ půdy a úroveň slunečního záření, protože ty ovlivní chuť a kvalitu vína.

TIP #2

Věnujte pozornost vůním a chuťovým tónům, které jsou vlastní každé odrůdě. To vám pomůže nejen vybrat správné víno, ale také se naučit rozlišovat jeho vlastnosti při degustaci.

TIP #3

Zkuste experimentovat s různými odrůdami hroznů, abyste rozšířili své chuťové obzory. Nebojte se zkoušet nové kombinace a najít si své oblíbené možnosti.

TIP #4

Navštivte vinařství a zúčastněte se degustací, abyste získali praktické zkušenosti a dozvěděli se více o procesu výroby vína. To vám pomůže lépe pochopit, jak různé odrůdy hroznů ovlivňují konečný produkt.